(女乃)油炸(米羔)(バタードーナツ)の作り方

これは外側がさっくりしていて、中身はしっとりしているフレンチクルーラーに似た食感の揚げ菓子です。小麦粉に火を通しながらこね、卵もふんだんに使うことで、しっとり、モチモチした食感になります。

材料 薄力粉　250g　 卵　250g 砂糖　50g 水　420cc バター　50g バニラエッセンス　少々

�@小麦粉はふるっておきます。 �A水、砂糖、バター、バニラエッセンスを鍋に入れて沸騰させてから弱火にします。 �B小麦粉を加えて練り、卵を少しずつ混ぜていきます。一気に混ぜると卵液がなじまないばかりか、うまく膨らみません。 �C手で触れるくらいになったら団子にして揚げます。 生地を適量にぎって、親指と人差し指の輪から生地を搾り出し、水でぬらしたスプーンですくって、直径3センチぐらいの団子を作り、100度の油で揚げます。 �D全て油に入れ終えたら油温を上げていき、浮かんできたら取り出してください。 �E粉砂糖をかけて出来上がりです。

あっさりとした味なので、カスタードや生クリームをはさんでも良いかもしれません。 うまく膨らまない場合があります。そのときは生地に卵を混ぜ、少しさめてからベーキングパウダーを小さじ半分ほど加えてください。