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| 外側はサクサクしていて、一口かじると中からトロリとしたミルククリームが出てくるデザート的な料理です。ココナツミルクを使っているので意外とさっぱりした味になっており、熱々のうちに練乳をつけて食べると最高です |
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| クリーム 水 ４００cc エバミルク １３０cc ココナツミルク １００cc 砂糖 ８０g バター 少々 塩 少々 コーンスターチ ５０ｇ メロン 少々（無くてもいいです) |
衣 薄力粉 １５０ｇ コーンスターチ ３０ｇ ベーキングパウダー 小さじ３ 水 ２２０cc サラダ油 大さじ３ |
片栗粉 少々 揚げ油 適量 コンデンスミルク 適量 |
下ごしらえ メロンは細かくサイコロ状に切っておきます。 クリームのコーンスターチは分量内の水で薄めに溶いておきます。 |
クリームを作る ①鍋に水、エバミルク、ココナツミルク、砂糖、バター、塩を入れて煮立たせます。 ②水で溶いておいたコーンスターチを入れ、トロミをつけます。 ③弱火で焦げないようにへらでかき混ぜながらつやが出てくるまで加熱します。加熱が足りないと粉っぽくなるので注意です。 ④鍋から生地が離れるようになったらメロンを入れて火から下ろします。 ⑤分量外の油を薄く塗ったバットにクリームを流しいれて平らにします。（バットごとテーブルなどに何度か落として中の空気を抜いてください） ⑥冷蔵庫で冷やして固めます。 |
衣を作る ①薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるってから水を加える。 ②なじんできたらサラダ油を入れて少しかき混ぜます。 サラダ油を入れることによって粘力が強くなり、また、サクサクした衣になります。 |
衣を付けて揚げる ①冷やしておいたクリームを食べやすい大きさに切り、片栗粉で粉付けします。 ②衣をまんべんなく付けて、１７０度ほどの油でさっと揚げます。少し衣が色ずく程度でOKです。 |
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メロンは熟しきってないと青臭くなるので入れなくてもいいです。もし、フルーツを入れる場合は缶詰などのシロップ漬けを使ったほうが合うと思います。 |
